Ik volgde een hotelopleiding in Stella Mattutina te Michelbeke. Na mijn middelbare studies volgde ik bijkomde stages bij Le Notre in Parijs, specialisatie roomijs bereidingen. 30 Juni 1983 heb ik samen met mijn ouders tea-room en ijssalon De Crêperie op de markt te Oudenaarde opgestart. Twintig jaar lang serveerden we er Bretoense-, en Normandische pannenkoeken en mijn alom gekende warme appeltaart "Tarte Tatin". Tot op de dag van vandaag bereid ik nog steeds mijn ambachtelijk roomijs en Bretoense pannenkoeken op basis van het recept van destijds.